Để phân biệt trà nõn tôm đầu tiên ta dựa vào cánh trà. Cánh trà thường nhỏ tít, mỏng và xoăn. Nõn trà chỉ nhỏ hơn đầu tăm một chút và được bện chặt vào nhau. Sỡ dĩ có sự khác biệt đó là do nguyên liệu chế biến được lấy từ phần trên cùng của cây trà. Đây là phần chứa nhiều dinh dưỡng và được cho là ngon nhất của cây trà.
Trà nõn tôm được thu hái đúng quy chuẩn 1 tôm 1 lá. Do nguyên liệu là phần non nhất của cây trà nên khi chế biến các “nghệ nhân” cũng rất cẩn thận và tỉ mỉ nếu không cánh trà sẽ bị dập nát. Thành phẩm đến tay người tiêu dùng phải trải qua rất nhiều công đoạn từ sao trà đến đóng gói. Loại trà nõn tôm chuẩn thường có màu xanh hơi mốc. Khi đưa ngang mũi ngoài thấy mùi đặc trưng của trà ta còn thấy thoang thoảng của mùi hương cốm.
Cách pha trà nõn tôm:
Trà nõn tôm là loại trà thượng hạng. Nhưng để được đúng vị thơm ngon nhất thì cách pha vô cùng quan trọng. Theo quan niệm người Việt, 1 ấm trà ngon và hoàn hảo phải đủ 4 yếu tố là: “Nhất thủy, nhì trà, tam pha, tứ ấm”. Dưới đây là cách pha trà nõn tôm chuẩn nhất mà các bạn có thể tham khảo.
- Bước 1:Chuẩn bị khoảng 5 – 8gr trà, ấm trà, chén uống trà, lọc trà, dụng cụ gắp trà và nước sôi.
- Bước 2:Rót nước sôi vào ấm chén pha trà để tráng giúp tiệt trùng dụng cụ pha đồng. Đồng thời bước này giúp làm ấm bộ ấm chén pha trà.
- Bước 3:Thực hiện tráng trà, lúc này bạn cho trà nõn tôm vào ấm và cho nước khoảng 90 độ C vào ấm. Tiếp đó, rót hết nước trong ấm trà ra. Công đoạn này giúp đánh thức lá trà cho trà nở nhanh và thoát hương hiệu quả.
- Bước 4: Cho 200ml nước ở nhiệt độ 80 – 95 độ C vào ấm và đợi khoảng 1 phút. Tiếp đó, rót trà từ ấm ra chén tống qua chiếc lọc trà, không để lại nước trong ấm trà. Sau đó, rót trà từ chén để thưởng thức.